Le risotto fameux plat italien fait à partir de riz rond, parmesan, beurre et bouillon mais pour ma part ça sera donc une version de risotto Vegan à base de quinoa.
Ce plat peut être dégusté seul ou en accompagnement (végétale ou animale).
Ingrédients 1 verre de quinoa
25 cl de lait de coco
1 poivron rouge
1 courgette
1/2 oignon
huile d'olive
1 verre d'eau
Sel, poivre
2 cs de curry balti
Menthe
Préparation 1. Émincez l'oignon, faite le revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à qu'il soit translucide.
2. Lavez la courgette et le poivron, coupez en dés et ajoutez-les dans la casserole pendant 7min .
3. Mettez le quinoa, remuez à l'aide d'une spatule puis versez de l’eau dessus .
4. Assaisonnez avec du curry, du sel et du poivre
5. Laissez mijoter le tout pendant 12 min.
6. En fin de cuisson, versez le lait de coco sur la préparation, et ajoutez la menthe ciselée.
Bonne dégustation !
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