Tajine aux légumes

Aujourd'hui clin d'oeil au Maroc avec une recette de tajine, mais pas n'importe quelle version : ça sera tajine végétarien!

Ingrédients (4 personnes) 

• 800g de pommes de terre

• 500g de carottes

• 2 oignons jaunes

• 2 gousses d'ail

• 6 cs d'huile d'olive

• 2 cs sirop d'agave

• 1 jus de citron jaune

• 120g de citrons confits

• 200g d'olives vertes dénoyautées

• 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée

• 90g raisin secs

• 10 g de gingembre frais ( ou en poudre)

• 1 c à s de cumin en poudre

• 150 ml d'eau + 1 verre d'eau

• Sel

• 100g de tofu grillé (facultatif)

Préparation

1. Coupez les oignons en rondelles, hachez l'ails et râpez le gingembre.

2. Epluchez et coupez les carottes (en rondelles) et les pommes de terre en cubes de 3-4 cm.

3. Dans un faitout, ajoutez l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le gingembre.

4. Faire mijoter 2min.

5. Puis ajoutez, 1 verre d'eau, la coriandre, le cumin, le poivre et le sel. (2 min sur feu moyen).

6. Mélangez bien, ajoutez les carottes. ( 5 min sur feu moyen).

7. Finir avec 150ml d'eau, le jus d'un citron, le sirop d'agave, les citrons confis en lamelles, les raisins secs et ajoutez les pommes de terre et les olives.

8. Faire cuire 1,30h sur feu moyen et mélangez régulièrement.

9. Falcutatif, ajoutez du tofu que vous avez préalablement grillé à la poêle.

Bonne dégustation!