Aujourd'hui clin d'oeil au Maroc avec une recette de tajine, mais pas n'importe quelle version : ça sera tajine végétarien!
Ingrédients (4 personnes) 800g de pommes de terre
500g de carottes
2 oignons jaunes
2 gousses d'ail
6 cs d'huile d'olive
2 cs sirop d'agave
1 jus de citron jaune
120g de citrons confits
200g d'olives vertes dénoyautées
1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée
90g raisin secs
10 g de gingembre frais ( ou en poudre)
1 c à s de cumin en poudre
150 ml d'eau + 1 verre d'eau
Sel
100g de tofu grillé (facultatif)
Préparation1. Coupez les oignons en rondelles, hachez l'ails et râpez le gingembre.
2. Epluchez et coupez les carottes (en rondelles) et les pommes de terre en cubes de 3-4 cm.
3. Dans un faitout, ajoutez l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le gingembre.
4. Faire mijoter 2min.
5. Puis ajoutez, 1 verre d'eau, la coriandre, le cumin, le poivre et le sel. (2 min sur feu moyen).
6. Mélangez bien, ajoutez les carottes. ( 5 min sur feu moyen).
7. Finir avec 150ml d'eau, le jus d'un citron, le sirop d'agave, les citrons confis en lamelles, les raisins secs et ajoutez les pommes de terre et les olives.
8. Faire cuire 1,30h sur feu moyen et mélangez régulièrement.
9. Falcutatif, ajoutez du tofu que vous avez préalablement grillé à la poêle.
Bonne dégustation!
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