Après le risotto au quinoa,, voici le risotto de petit pois crémeux, gourmand!
Faire un risotto, ce n’est finalement pas si compliqué! Il faut un peu de patience pour avoir un risotto à la consistance parfaite en 25min.
Ingrédients (4 personnes)400g petits pois
1 l bouillon de légumes
400g de riz pour risotto
12 grosses feuilles de menthe
12 grosses feuilles de basilic
2 cs de yaourt de soja nature
Huile d’olive
1 oignon
12 cl vin blanc
*Parmesan
PréparationPour la crème ;
1. 100g de petits pois, 6 feuilles de menthe, 6 feuilles de basilic et le yaourt de soja.
2. Assaisonnez, sel et poivre puis réduire en purée lisse et mettre de côté.
Pour le risotto:
1. Faire cuire, le reste de petits pois dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter et réserver.
2. Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.
3. Dans une sauteuse mettre un peu d ’huile d’olive, faite revenir l’oignon 2-3min.
4. Puis ajoutez le riz, et bien remuer.
5, Versez le vin blanc et faire cuire jusqu’à absorption complète.
6. Ajoutez le bouillon chaud en 3 fois et laissez cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
7. Laissez cuire 20 minutes.
8. Incorporez la crème de pois, les petits pois restants et ( le parmesan).
9. Assaisonner et mélanger.
10. Ajoutez la menthe et le basilic ciselée sur la préparation.
Bonne dégustation!!
Si vous le faites ,laissez un commentaire afin de donner votre avis !
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